Urlaub mit Zöliakie/Sprue???
Mit einem Urlaub bei den Zugspitzgastgebern - kein Problem!
„Glutenfrei“? - Was ist das eigentlich?
Gluten (Glutéen wird es ausgesprochen) ist das natürliche Klebereiweiß in den Getreidearten Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel, Emmer, Einkorn usw., eigentlich ein wichtiger Stoff, der vieles kann, der z.B. für gute Backeigenschaften von Mehl verantwortlich ist, aber auch als Würze, Quellmittel und für viele andere Zwecke einsetzbar ist. Genau dieser Stoff kann jedoch bei manchen Menschen ernste Krankheiten auslösen. Es kommt zu Autoimmunreaktionen, bei denen nicht nur Antikörper gegen einen Bestandteil von Gluten, das Gliadin, sondern auch gegen körpereigenes Gewebe produziert werden.
Zöliakie, auch einheimische Sprue genannt, ist die wichtigste der durch Gluten ausgelösten Krankheiten. Sie ist durch bestimmte Antikörper im Blut und Schäden in der Dünndarmschleimhaut nachzuweisen. Von diesen Schädigungen ausgehend gibt es „Kettenreaktionen“, die letztlich fast jedes Organ in Mitleidenschaft ziehen können. So können nicht nur Durchfälle und Wachstumsstörungen, sondern z.B. auch Fälle von Rheuma, Depressionen, Migräne, Osteoporose und etlichen anderen Erkrankungen auf das Konto einer unberücksichtigten Glutenunverträglichkeit gehen.
Die Glutenunverträglichkeit als Ursache vielfältiger Leiden wird dann erst sehr spät, manchmal auch zu spät entdeckt.
Glutenunverträglichkeit = ein völlig unterschätztes Problem!
Die Schädigungen durch diese Autoimmunerkrankung lassen sich nahezu vollständig vermeiden, wenn der Stoff, der die Reaktionskette auslöst, strikt vermieden wird. Somit liegt die einzige Behandlungsmöglichkeit allein in der Hand der Betroffenen und derjenigen, die für sie Essen zubereiten.
Sicher und vollständig GLUTENFREI zu leben, ist für die Betroffenen die einzige Möglichkeit, schwere aber manchmal über lange Zeit nur schleichend auftretende gesundheitliche Schäden zu vermeiden.
Die Schwierigkeit dabei: Glutenhaltige Getreide sind Rohstoff für viele unserer Grundnahrungsmittel. Außerdem kann Gluten in vielfältiger Weise bei der Verarbeitung von Lebensmitteln aller Art eingesetzt werden.
Problematisch bleibt die Zubereitung von Speisen in Küchen, in denen gleichzeitig auch glutenhaltige Nahrungsmittel verarbeitet werden, da schon winzige Spuren von Gluten die krankmachende Kettenreaktion auslösen können.
Deshalb bedeuten Reisen und Restaurantbesuche für die Betroffenen immer ein Risiko, es sei denn, Beherbergungsbetriebe und Restaurants haben sich speziell darauf vorbereitet, die Anforderungen an sicher glutenfreie Versorgung ihrer Gäste zu erfüllen.
Bei den Zugspitzgastgebern in Berwang und Lermoos können Betroffene entspannten Urlaub genießen!